食品工程自考復(fù)習(xí)材料怎么找？

食品工程自考復(fù)習(xí)材料怎么找？食品工程自考復(fù)習(xí)的時(shí)候最好根據(jù)考試大綱復(fù)習(xí)教材，多做題。

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課程內(nèi)容與考核目標(biāo)節(jié)選

緒論

(一)課程內(nèi)容

(1)本課程的性質(zhì)、研究對(duì)象與方法、目的、任務(wù)

(2)食品工程單元過(guò)程的分類

動(dòng)量傳遞過(guò)程包括流體的流動(dòng)及輸送、非均相物系的分離、物料的攪拌等;傳熱過(guò)程包括傳熱理論及設(shè)備、蒸發(fā)、冷凍等;傳質(zhì)過(guò)程包括氣體的吸收、液體的蒸餾、固體的干燥等。

(3)幾個(gè)基本概念

質(zhì)量守恒定律及其物料衡算;能量守恒定律及其能量衡算;單位、因次及其單位制度;單位換算;過(guò)程速率;三傳過(guò)程的高度統(tǒng)一表述。

(4)化工單元操作與食品工程之間的聯(lián)系及其區(qū)別。

(二)學(xué)習(xí)要求

要求通過(guò)對(duì)本章的學(xué)習(xí)能掌握食品單元操作的概念和特點(diǎn)，食品單元操作的研究?jī)?nèi)容和研究方法論，單元操作歸一表述，物理量的單位換算，物料衡算和能量衡算的概念，單元操作的平衡關(guān)系。

(三)考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求

(1)了解本課程的性質(zhì)、研究對(duì)象與方法、任務(wù)

(2)掌握學(xué)習(xí)本課程的幾個(gè)基本概念

(3)理解研究食品工程基本過(guò)程的意義

(4)理解物理量的因次式和單位制度

(5)了解化工單元操作與食品工程單元操作之間的聯(lián)系與區(qū)別

第1章 流體流動(dòng)及輸送機(jī)械

(1)流體靜力學(xué)

流體的密度;靜壓能;流體靜力學(xué)基本方程式及其應(yīng)用。

(2)流體動(dòng)力學(xué)

流量;流速;穩(wěn)定流動(dòng)與不穩(wěn)定流動(dòng);連續(xù)性方程式;伯努利方程式及其應(yīng)用;層流流動(dòng)阻力求取的數(shù)學(xué)模型方法。

(3)流動(dòng)類型

流體的粘度與牛頓粘性定律;流動(dòng)形態(tài)與雷諾準(zhǔn)數(shù);滯流與湍流。

(4)流體在管內(nèi)的流動(dòng)阻力

直管阻力;層流;湍流流動(dòng)阻力;局部阻力的計(jì)算;量綱分析用于湍流阻力系數(shù)的實(shí)驗(yàn)求取方法。

(5)管路計(jì)算與流量測(cè)量

簡(jiǎn)單管路;并聯(lián)管路;單聯(lián)管路;分支管路;畢托管;孔板;文丘里管;轉(zhuǎn)子流量計(jì)。

(6)離心泵

工作原理及主要部件;主要性能參數(shù);特性曲線及其應(yīng)用;流量調(diào)節(jié);運(yùn)轉(zhuǎn)與啟動(dòng)的注意事項(xiàng);安裝高度;離心泵的類型與選用。

(7)其它類型泵簡(jiǎn)介

往復(fù)泵;計(jì)量泵;旋渦泵。

(8)氣體輸送機(jī)械

離心式通風(fēng)機(jī);鼓風(fēng)機(jī);往復(fù)式壓縮機(jī);真空技術(shù)及真空泵。

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